pekanbaru-bolu kemojo

Jangan sampai tak mencicipi bolu kemojo. Begitu kata sebagian orang jika ada pelancong yang mampir ke Pekanbaru.

Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran. Pada umumnya kue ini berwarna hijau coklat.

Bahan-bahan:

Telur ayam 6 butir

Santan 3 gelas ditambah air pandan

Margarin 250 gram

Tepung segitiga 300 gram

Gula 250 gram

garam 1/2 sendok teh

Vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Telur dan gula diaduk;
2. Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata;

3. Panaskan cetakan;

4. Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah.

aceh-timphan

TIMPHAN

Timphan adalah kue/hidangan khas Aceh disaat lebaran/hari raya baik hari raya Idul fitri maupun Idul Adha, Timphan ini dibuat 1 atau 2 hari sebelum lebaran dan daya tahannya bisa mencapai lebih kurang seminngu,Timphan adalah menu hidangan utama buat tamu yang berkunjung kerumah saat lebaran.

Bagi orang Aceh baik yang berada di Aceh sampai seluruh dunia tiada yang tidak mengenal ama kue/adonan yang satu ini,karena sudah menjadi tradisi turun temurun dan rahasia umum di Aceh bahwa yang namanya Timphan setiap ibu-ibu atau wanita di Aceh bisa membuatnya.

Timphan yang merupakan makanan lembek berbalut daun pisang muda ini yang paling terkenal adalah Timphan rasa srikaya. Sebelum menjelang lebaran bisanya ibu-ibu sudah menyiapkan daun pisang muda baik memetik di kebun atau beli dipasar.

Saking terkenalnya Timphan ini di Aceh, sehingga banyak ungkapan/pribahasa dengan kata Timphan diantaranya yaitu “Uroe goet buluen goet Timphan ma peugoet beumeuteme rasa” ( Hari baik bulan baik Timphan ibu buat harus dapat kurasakan).

Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya sebagai berikut, tergantung seberapa porsi yang diinginkan , dibawah ini kita ambila bahan untuk 15 porsi (1 porsi lebih kurang sama dengan 114 kalori ):

Bahan :

Pisang raja dihaluskan 250 gram
Tepung ketan 200 gr
Santan kental 2 sdm
Air kapur sirih 1 sdm
Garam1/4 sdt

Isi :

Telur ayam 2 butir
Santan kental 50 ml
Gula pasir 100 GR
Nangka masak cincang kecil 25 gr
Tepung terigu ½ sdt
Daun pandan 1 lembar
Kelapa muda parut halus 50 gr
Vanilli ¼ sdt.

Cara membuatnya :

1. Campurkan semua bahan dasar dengan cara aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskanserta masukkan santan,air kapur dan garam hingga tercampur rata,adonan ini digunakan untuk kulit.

2. Kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer atau sejenisnya (sebelum ada mixer dulu ibu-ibu di Aceh ngeremas pake tangan) lalu masukkan tepung terigu dan santan kental, aduk hingga rata,tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil-kecil dan kelapa muda parut halus lalu beri daun pandan, masak sampai kental,kemudian angkat beri vanilli lalu aduk rata lagi. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai iosi timphan.

3.Ambil daun pisang muda yang telah dipotong –potong sesuai untuk satu ukuran timphan olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit tadi diatas daun kemudian beri adonan isi terus digulung, dibungkus seperti gambar di atas, kukus hingga matang selama lebih kurang 10 menit.

medan-lemang

Bila anda tergolong penggemar makanan cemilan dan kebetulan melewati Jalan Petisah, tepatnya di pinggiran bundaran Majestik maka tidak ada salahnya mencoba mampir sejenak menikmati lemang Medan yang terpajang berjejer di sepanjang jalan tersebut.

Makanan khas yang terbuat dari beras pulut itu menjadi menu utama yang dijajakan para pedagang. Meski dijajakan di pinggir jalan, tapi soal rasa cukup memenuhi selera lidah. Apalagi harga yang ditawarkan relatif murah mulai dari Rp 11.000 hingga Rp 12.000.

Namun jika anda termasuk ahli dalam hal “tawar-menawar” dengan uang Rp.10.000,sebatang lemang bisa dibawa pulang atau dinikmati di lokasi jualan bersama teman atau kerabat.

Agar lemang lebih terasa nikmat maka harus disandingkan dengan tape pulut hitam. Dua panganan khas ini memang tak terpisahkan, ibarat pasangan sejoli . Sedangkan harga tapenya sendiri berkisar Rp 3.000.

Lemang Medan sudah dikenal sejak tahun 70-an dan jika anda penasaran tak ada salahnya sesekali memanjakan lidah dengan makanan khas ini.


sumber : http://www.antarasumut.com/berita-sumut/kuliner/cemilan-lemang-medan/

medan-bolu gulung

walau ni bukan kue khas medan.. tapi kue blu gulung dari medan ini dah sangat terkenal..kue bolu yang manis berlapis krim dan di sajikan dalam bentuk gulungan ini sangat disukai oleh pengunjung yang datang ke medan.

Pada prinsipnya cara membuat bolu gulung sama dengan cara membuat cake. Tapi bolu gulung dibuat lebih tipis agar mudah digulung. Di samping itu komposisi bahan untuk bolu gulung berbeda dengan cake. Resep bolu gulung dibuat sedemikian rupa agar diperoleh bolu dengan tekstur lentur dan lembut sehingga memudahkan untuk digulung.

Meskipun ada beberapa teknik dalam pembuatan bolu gulung, namun yang paling sering dipakai adalah teknik sponge cake, yaitu telur dan gula dikocok hingga mengembang lalu dimasukkan bahan kering (terigu, maizena, susu bubuk ataupun cokelat bubuk).

Pencampuran tepung ke dalam adonan telur tidak perlu menggunakan mikser, cukup diaduk menggunakan spatula plastik ataupun sendok kayu. Langkah selanjutnya adalah memasukkan margarin cair. Hati-hati dalam proses pengadukan margarin cair. Karena sering kali margarin tidak teraduk rata. Karena itu untuk memudahkan pengadukan, masukkan margarin cair sedikit-sedikit.

tips menggulung bolu
Menggulung Bolu
1. Letakkan bolu yang baru matang di atas selembar serbet bersih.
2. Tekuk ke dalam bagian ujung bolu yang dekat badan kita. Tarik kertas perlahan sambil tangan kita menggulung bolu.
3. Lipat serbet hingga menutupi gulungan kue.
4. Satu tangan memegang mistar atau benda pipih lainnya untuk menahan gulungan, sementara tangan lain menarik serbet di bawah penggaris.
6. Tarik serbet berulang-ulang agar diperoleh gulungan yang membulat dan padat.
7. Setelah tergulung sempurna, tetap bungkus bolu dengan kertas roti. Simpan gulungan dalam lemari es selama 1 jam.
8. Setelah 1 jam, buka kertas karena bolu gulung sudah melekat sempurna.

Bahan bolu:

• 7 butir kuning telur
• 2 butir putih telur

• 50 gr gula pasir
• 40 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder atau soda kue
• 50 gr margarin dicairkan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm rhum
• 1 sdt madu

Bahan buttercream:

• 100 gr margarin
• 100 gr gula halus
• ½ butir kuning telur

Cara membuat buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

Cara membuat kue bolu:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

medan-serabi

mungkin semua dah ga asing dengan camilan yang satu ini.. kue serabi.. kue gurih yang berbahan dasar kelapa dan santan juga tepung beras yang disajikan dengan sirup gula dan macam macam toping.. seperti oncom,pisang,nangka,daging,dll.

Resep Bahan Adonan Dasar Serabi :

• tepung beras 200 gram
• tepung terigu 100 gram
• santan 600 ml, dari 1 butir kelapa
• kelapa muda parut memanjang 150 gram
• gula pasir 2 sendok makan
• garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Serabi :

1. Campurkan tepung beras bersama santan, setelah merata diamkan selama 30 menit, lalu tambahkan sisa bahan lainnya.
2. Panaskan cetekan serabi/wajan kecil, tuang adonan sebanyak 1 sendok makan, tambahkan adonan perasa di atasnya.
3. Masak hingga kering (adonan masak), angkat. Sajikan.

sumber : http://inforesep.com/resep-adonan-dasar-serabi.htm

medan-bika ambon

pertama dari medan dulu... hmmm saya mulai mencari berbagai macam makanan cemilan dari medan.. yang pertama bika ambon.. makanan manis gurih dan sedikit kenyal bagian dalam nya emang jadi primadona oleh oleh dari medan.. bentuknya yang menyerupai sarang semut yang berlubang lubang dan wangi yang khas dari kue ini

BIKA AMBON

Bahan A:

100 gr Tepung terigu protein sedang

200 ml Air kelapa segar

11 gr Ragi instant
Bahan B:

16 btr Kuning telur

400 gr gula pasir

300 gr Tepung sagu tani

600 ml Santan kental matang

1 sdt Garam

1 sdt Vanilli
Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.

2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demisedikit sampai santan habis. Saring.

3. Istirahatkan selama 2 jam.

4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.
NOTE : aku rebus santan dengan pandan, serai dan daun jeruk lalu disaring....

hasil kuenya wangii....

sumber : http://indonesianfoodweekncc.blogspot.com

sejarang bika ambon Konon, makanan ini diperkirakan kehadirannya atas dua versi. Yang pertama adalah dahulu saudagar Ambon yang berdagang ke Malaysia, namun Bika Ambon ini tidak laku dan akhirnya hijrah ke Kota Medan. Ternyata, makanan ringan ini, mendapat antusias dari masyarakat Medan sendiri. Versi berikutnya dikarenakan makanan beraroma pandan ini, memang awal penjualannya di Jl Ambon, Medan. Sehingga masyarakat setempat menjuluki sebagai Kue Bika Ambon.

Camilan Tradisional

blog ini emang dah sangat telat tuk saya buat.. saya mencoba untuk lebih memperkenalkan berbagai macam camilan atau kudapan asli dari indonesia tradisional sampai mancanegara.. ya ini hanya blog biasa yang mengumpulkan macam macam kue biar kita ga perlu repot search sana search sini...
selamat menikmati